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Impulsnachmittag Care Gastronomie

Datum: 02.12.2014

Esskultur, Ernährung und Genuss im Alter

In Zusammenarbeit mit dem Forum 99, Partner für Esskultur

Essen und Ernährung spielen im Alter eine bedeutende Rolle. Dabei geht es um mehr als "VerPflegung". Kochen und Essen geben Struktur und vielfältige Anregungen im Alltag. Die Küche und gemeinsame Mahlzeiten symbolisieren Zuhause, Gemeinschaft und Geborgensein. Eine gesunde Ernährung fördert das Wohlbefinden und die Lebensqualität. In der Begleitung, Betreuung und Pflege von alten Menschen nimmt Essen eine Schlüsselfunktion ein.

Der Begriff Care Gastronomie soll eine gemeinsame Haltung ausdrücken. Esskultur, Kochkunst und Ernährung spiegeln den Umgang mit alten Menschen und die Gestaltung ihrer Lebenswelt. Nicht nur der Koch und seine Mitarbeitenden sind verantwortlich für die Esskultur, sondern sie tangiert auch die meisten übrigen Bereiche und Berufsgruppen in den Langzeitinstitutionen und Spitexorganisationen.

Ziel der Veranstaltung war es, Impulse zu setzen für ein reflektiertes Verständnis der Gastronomie in der Altersarbeit.

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